Sei alla ricerca di un aperitivo elegante e gustoso che possa impressionare i tuoi ospiti? Prova i nostri involtini di pollo e asparagi, un piatto leggero ma ricco di sapore, perfetto per iniziare una serata speciale. Questa ricetta unisce la tenerezza del pollo agli asparagi croccanti, il tutto accompagnato da una fresca salsa allo yogurt.
Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone
- 2 petti di pollo grandi
- 16 asparagi freschi
- 100g di prosciutto crudo sottile
- 200g di yogurt greco
- 1 limone (sia succo che scorza)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
- Erba cipollina per guarnire
Procedimento
- Preparazione degli asparagi:
Pulisci gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo. Cuocili in acqua salata bollente per 3-4 minuti, poi trasferiscili immediatamente in acqua ghiacciata per mantenere un colore vivace e una consistenza croccante. Scolali e asciugali.
- Preparazione del pollo:
Appiattisci i petti di pollo con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme. Salali e pepali leggermente. Disponi su ogni petto di pollo 4 asparagi e avvolgi il pollo intorno agli asparagi, fissando il tutto con del filo da cucina o stuzzicadenti.
- Cottura:
Avvolgi ogni involtino con una o due fette di prosciutto crudo, quindi rosola gli involtini in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, girandoli occasionalmente fino a doratura uniforme.
- Preparazione della salsa:
In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo e la scorza di un limone, un pizzico di sale, pepe nero e un spicchio d’aglio tritato finemente. Lascia riposare la salsa in frigorifero mentre gli involtini si cuociono.
- Finitura e impiattamento:
Rimuovi gli stuzzicadenti o il filo da cucina dagli involtini e tagliali a fette spesse circa 2 cm. Disponi le fette su un piatto da portata. Versa un po’ di salsa allo yogurt su ogni fetta o accanto agli involtini, e guarnisci con erba cipollina tritata.
Un po’ di storia
Gli involtini di pollo rappresentano un classico della cucina moderna europea e internazionale, spesso valorizzati da variazioni che includono diversi ripieni e condimenti. Gli asparagi, apprezzati per la loro finezza e leggerezza, sono stati un simbolo di lusso sin dall’antichità, particolarmente in voga in Francia e Italia durante il Rinascimento. La combinazione con il pollo crea un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per l’alta cucina casalinga.
Consigli per la Conservazione
Gli involtini di pollo e asparagi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, se ben coperti o in un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio, riscaldali coperti in forno o in microonde per evitare che si secchino. È sconsigliato congelare il piatto dopo la cottura poiché gli asparagi potrebbero diventare molli e acquosi.
Abbinamenti con Vini
- Alcolici: Un Chardonnay fresco e fruttato, con le sue note di burro e vaniglia, completerà magnificamente la ricchezza della salsa di yogurt e la tenerezza del pollo. Per un’opzione rossa, un Pinot Noir leggero può essere una scelta elegante che si sposa bene con la dolcezza degli asparagi.
- Analcolici: Opta per un vino analcolico bianco o un Chardonnay analcolico, che mantenendo freschezza e acidità, imita bene il profilo di un vino tradizionale senza l’alcol.
Abbinamenti con Birre
- Alcoliche: Una Pilsner leggera e frizzante o una Blonde Ale delicata possono bilanciare il sapore degli involtini senza sovrastarlo.
- Analcoliche: Una birra analcolica chiara, come una lager o pilsner analcolica, che offre note erbacee senza l’amaro intenso, può rinfrescare il palato dopo ogni boccone.
Abbinamenti con Cocktail
- Alcolici: Un cocktail leggero come un Gin Tonic o un Aperol Spritz aggiunge un tocco di freschezza e vivacità che complementa bene la leggerezza degli involtini.
- Analcolici: Un Virgin Mary, ricco e speziato, o un cocktail a base di ginger beer e lime possono offrire una complessità di sapori che va a braccetto con il piatto senza sovrastare i delicati sapori del pollo e degli asparagi.
Questi involtini di pollo e asparagi sono un antipasto ideale che combina sapori delicati e texture contrastanti, garantendo un inizio perfetto per ogni occasione. Servili con un bicchiere di vino bianco fresco per esaltare ulteriormente i sapori.
Buon appetito e buon divertimento con i tuoi ospiti!
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