Tra i piaceri irrinunciabili della tavola c’è sicuramente la frittura di calamari, un piatto semplice ma dal gusto irresistibile che ci riporta subito alle atmosfere gioiose dei nostri periodi estivi.
Scopri il piacere di un classico della cucina di mare con la nostra frittura di calamari, servita con una salsa allo yogurt per aggiungere un tocco di freschezza e cremosità. Questo piatto croccante e dorato è perfetto per un aperitivo o come stuzzicante antipasto.
Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: Media
Scegliere gli ingredienti migliori
Per ottenere una frittura di calamari perfetta, è importante scegliere ingredienti di alta qualità. I calamari devono essere freschi, con la pelle lucida e un odore delicato di mare. Preferite quelli di taglia media, più teneri e saporiti. Lo yogurt greco ideale è quello cremoso e denso, con un sapore leggermente acidulo. Potete scegliere un yogurt bianco classico o uno aromatizzato con erbe aromatiche o spezie a vostro gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
- 200g di farina
- 2 uova
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
- 1 limone, tagliato a spicchi per servire
Per la Salsa allo Yogurt
- 200g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina tritata (opzionale)
Procedimento
- Preparazione dei calamari:
Assicurati che i calamari siano ben puliti, taglia i corpi ad anelli e lascia i tentacoli interi. Asciuga bene.
- Preparazione della pastella:
In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe. Immergi gli anelli e i tentacoli di calamari nelle uova battute, poi passali nella farina fino a che sono completamente rivestiti.
- Frittura:
Riscalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Quando l’olio è caldo, friggi i calamari in piccole quantità per non abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci fino a che non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per ogni partita. Scola su carta assorbente e salali leggermente.
- Preparazione della salsa allo yogurt:
In una ciotola piccola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe. Aggiungi erba cipollina tritata per un tocco di freschezza, se desiderato.
- Servizio:
Servi i calamari caldi con spicchi di limone e la salsa allo yogurt a parte.
Un piatto ricco di nutrienti e benefici
Oltre al gusto, la frittura di calamari con salsa allo yogurt è un piatto ricco di nutrienti e benefici per la salute. I calamari sono una preziosa fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come selenio e fosforo. Lo yogurt greco, invece, è ricco di calcio, probiotici e proteine, che lo rendono un alimento ideale per sostenere la salute dell’intestino e del sistema immunitario.
Un tuffo nella storia e nelle tradizioni
La frittura di calamari è un piatto diffuso in diverse culture costiere, con varianti che si adattano alle diverse tradizioni culinarie. La versione con salsa allo yogurt, che vi propongo oggi, aggiunge un contrasto cremoso che bilancia la croccantezza dei calamari. Trae ispirazione dalla cucina mediterranea, dove lo yogurt è un ingrediente molto utilizzato e apprezzato per il suo gusto fresco e la sua versatilità.
Consigli per la Conservazione
I calamari fritti sono migliori se consumati immediatamente dopo la cottura per mantenere la loro croccantezza. La salsa allo yogurt può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per fino a 2 giorni.
Abbinamenti con Vini
- Alcolici: Un Pinot Grigio fresco o un Vermentino.
- Analcolici: Un vino bianco analcolico frizzante.
Abbinamenti con Birre
- Alcoliche: Una Pilsner leggera o una birra artigianale con note di agrumi.
- Analcoliche: Una birra analcolica chiara.
Abbinamenti con Cocktail
- Alcolici: Un Gin and Tonic, per un abbinamento classico e rinfrescante.
- Analcolici: Un cocktail analcolico al lime e menta.
Questa frittura di calamari offre una deliziosa combinazione di texture e sapori, perfetta per un aperitivo festoso o come inizio di una cena a base di pesce.
Buon Appetito!
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