Questi crostini uniscono due gioielli della cucina mediterranea: l’hummus di ceci e le melanzane arrostite. La combinazione crea un aperitivo ricco di sapori e texture, perfetto per iniziare una serata all’insegna del gusto e della convivialità.
Tempo di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti per 4 persone
- 400g di ceci cotti
- 1 melanzana grande
- 3 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 2 spicchi d’aglio
- Il succo di 1 limone
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Pane pita o crostini per servire
Procedimento
- Preparazione delle melanzane:
Taglia la melanzana a cubetti, cospargila di sale e lasciala riposare per circa 10 minuti per eliminare l’amaro. Sciacqua i cubetti e asciugali. Disponili su una teglia foderata con carta da forno, irrorali con 3 cucchiai di olio d’oliva e cuoci in forno a 200°C per circa 25-30 minuti fino a doratura.
- Preparazione dell’hummus:
Nel frullatore, unisci i ceci, il tahini, il succo di limone, l’aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assemblaggio dei crostini:
Spalma generosamente l’hummus sui crostini o sul pane pita tostato. Aggiungi sopra i cubetti di melanzana arrostite e spolvera con paprika affumicata.
- Finitura e servizio:
Guarnisci i crostini con prezzemolo fresco tritato. Servili immediatamente per mantenere la croccantezza del pane.
Un po’ di Storia
L’hummus, una crema di ceci originaria del Medio Oriente, è ampiamente apprezzato in tutto il Mediterraneo per il suo sapore e versatilità. Le melanzane, amate per la loro capacità di assorbire sapori e per la loro consistenza, sono un ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea, specialmente quando arrostite.
Consigli per la Conservazione
L’hummus può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 5 giorni. Le melanzane arrostite si conservano bene per 2-3 giorni. Assembla i crostini poco prima di servirli per evitare che il pane diventi umido.
Abbinamenti con Vini
- Alcolici: Un Vermentino fresco e aromatico o un rosé leggero per equilibrare la ricchezza dell’hummus e delle melanzane.
- Analcolici: Un vino bianco analcolico frizzante per un abbinamento fresco e leggero.
Abbinamenti con Birre
- Alcoliche: Una Saison o una Pale Ale che con le loro note erbacee e floreali, complementano bene i sapori mediterranei del piatto.
- Analcoliche: Una birra analcolica dorata o pale ale per mantenere un gusto simile senza l’alcol.
Abbinamenti con Cocktail
- Alcolici: Un Margarita o un cocktail a base di Aperol per un tocco agrumato che contrasta splendidamente con il piatto.
- Analcolici: Un cocktail analcolico a base di agrumi e zenzero per un sapore fresco e piccante.
Questi crostini offrono un’esperienza gustativa che celebra la semplicità e la ricchezza della cucina mediterranea, perfetti per ogni occasione.
Buon appetito e buon divertimento con i tuoi ospiti!
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